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餐廚垃圾廢水是指餐廚垃圾經(jīng)過(guò)固液分離后的含有食用廢棄油脂的高濃度有機(jī)廢水。其常規(guī)處理方法是將其中廢棄油脂與廢水相分離，然后分別處理。目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)餐廚垃圾廢水的研究主要集中在油水分離廢棄油脂的資源化等領(lǐng)域，對(duì)于分離后的去油脂餐廚廢水的研究較為少見。筆者采用新型內(nèi)循環(huán)厭氧反應(yīng)器（IC）處理餐廚垃圾廢水，以期為實(shí)際工程提供理論指導(dǎo)。

1 材料與方法
 
1.1 餐廚垃圾廢水的水質(zhì)
 
實(shí)驗(yàn)以蘇州市潔凈廢植物油回收有限公司油水分離車間去除油脂后的餐廚廢水為研究對(duì)象，具體水質(zhì)如表 1所示。

COD采用重鉻酸鉀法測(cè)定，pH采用玻璃電極法測(cè)定，NH4+-N和TP含量采用分光光度法測(cè)定，揮發(fā)性有機(jī)酸（VFA）含量采用滴定法測(cè)定。

1.2 實(shí)驗(yàn)裝置及方法
 
IC置于恒溫水浴箱中，水浴箱內(nèi)通過(guò)溫度傳感器將溫度控制在（35±2） ℃，IC內(nèi)徑90 mm，總高 1 070 mm，總有效容積為6 L。具體結(jié)構(gòu)如圖 1所示。

 圖 1 IC反應(yīng)器實(shí)驗(yàn)流程

污水由蠕動(dòng)泵從IC底部泵入，處理后從上部流出，生成的沼氣通過(guò)水封瓶后排入大氣。IC反應(yīng)器每天進(jìn)水6 L，HRT為1 d。

1.3 接種污泥
 
IC接種污泥有兩種來(lái)源：一是取自蘇州新區(qū)污水 處理廠濃縮池的絮狀污泥，接種量為2 L，二是取自無(wú)錫市某檸檬酸生產(chǎn)廢水IC反應(yīng)器中的顆粒污泥，粒徑為0.8~1.5 mm，TSS為68.6 g/L，VSS為47.3 g/L，含水率為90%，接種量為1 L。此外，為了加快顆粒污泥化速率，在污泥中加入少量的顆?；钚蕴?。

2 實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論
 
2.1 有機(jī)物去除分析
 
IC的啟動(dòng)運(yùn)行由適應(yīng)期，負(fù)荷提升期和穩(wěn)定運(yùn)行期三個(gè)階段組成。

2.1.1 適應(yīng)期
 
適應(yīng)期階段共進(jìn)行31 d。啟動(dòng)初期先用蠕動(dòng)泵將COD為1 000 mg/L的稀釋啤酒水間歇打入反應(yīng)器的底部以恢復(fù)IC內(nèi)污泥的活性。一般認(rèn)為厭氧啟動(dòng)初期不易過(guò)快提高負(fù)荷。但筆者實(shí)驗(yàn)中IC的啟動(dòng)采用快速提升負(fù)荷到5 kg/（m3·d），并穩(wěn)定3 d，其后保持負(fù)荷不變，逐步在進(jìn)水中加入少量餐廚廢水，同時(shí)減少啤酒的用量。待有機(jī)物去除率達(dá)到80%以上后再緩慢提高進(jìn)水有機(jī)負(fù)荷，對(duì)微生物馴化培養(yǎng)。主要是因?yàn)椴捎玫拓?fù)荷啟動(dòng)，容易造成IC內(nèi)部產(chǎn)氣量過(guò)少，傳質(zhì)效果差，形成溝流，實(shí)驗(yàn)采用快速提升負(fù)荷的方式，可以使得沼氣的水力攪拌和提升作用增強(qiáng)，強(qiáng)化泥水傳質(zhì)，進(jìn)而使得一些活性較差的細(xì)小污泥迅速洗出IC反應(yīng)器，而活性高、沉降性能良好的新生成顆粒污泥則沉淀到反應(yīng)器底部，進(jìn)水中的有機(jī)物會(huì)首先被這部分污泥消化降解，從而加快了顆粒污泥的增殖。啟動(dòng)期具體運(yùn)行情況如圖 2所示。

 圖 2 啟動(dòng)期有機(jī)物去除情況

由圖 2可見，啟動(dòng)初期，IC的COD去除率大多低于70%，波動(dòng)很大，且觀察到出水桶中有大量的絮狀污泥。實(shí)驗(yàn)前5 d，進(jìn)水COD從1 000 mg/L快速提高到5 000 mg/L，出水COD也從832 mg/L 急劇上升到3 440 mg/L，COD去除率低于40%。第5天，COD去除率僅為31.2%。其后，隨著微生物對(duì)餐廚廢水水質(zhì)的逐步適應(yīng)，出水COD開始緩慢下降，COD去除率在60%~80%之間波動(dòng)，且隨著時(shí)間的推移，總體呈上升趨勢(shì)，穩(wěn)定性也逐步提高。其后進(jìn)水負(fù)荷經(jīng)過(guò)兩次提升后到達(dá)5.96 kg/（m3·d），每一負(fù)荷穩(wěn)定3~5 d，出水COD大幅度下降到850 mg/L以下，COD去除率也穩(wěn)步上升到88%左右，且此時(shí)跑泥量明顯減少。說(shuō)明IC中厭氧微生物已經(jīng)完全適應(yīng)了餐廚廢水的水質(zhì)，抗?jié)舛葲_擊負(fù)荷能力逐漸提高，啟動(dòng)期順利完成。

2.1.2 負(fù)荷提升期
 
負(fù)荷提升期，加大負(fù)荷提升的幅度，每次提升20%左右。此階段共進(jìn)行50 d。運(yùn)行情況如圖 3所示。

由圖 3可見，第32~49天，當(dāng)進(jìn)水COD從6 500 mg/L經(jīng)歷3次負(fù)荷提升后到達(dá)10 171 mg/L，出水COD基本穩(wěn)定在800~1 300 mg/L，COD去除率也從82%上升到90%左右，出水COD并未隨進(jìn)水COD的增加而增加。原因主要有以下兩點(diǎn)：

 圖 3 負(fù)荷提升期進(jìn)、出水COD及COD去除率的變化

（1）負(fù)荷提升期，微生物活性較高，且已經(jīng)完全適應(yīng)了餐廚廢水，此時(shí)負(fù)荷提升幅度也不超過(guò)20%，每次提負(fù)荷后均穩(wěn)定4~5 d，各種環(huán)境條件均在厭氧菌適宜生長(zhǎng)的范圍內(nèi)。

（2）IC獨(dú)特的內(nèi)循環(huán)構(gòu)造和污泥逐步顆粒化也有利于負(fù)荷的快速提升：隨著負(fù)荷的逐步提升，污泥顆?；倪M(jìn)程加快，而顆粒污泥具有較強(qiáng)的抗?jié)舛炔▌?dòng)能力。另一方面，負(fù)荷的增加使系統(tǒng)產(chǎn)氣量增加，IC內(nèi)開始形成不連續(xù)的內(nèi)循環(huán)，使得反應(yīng)器內(nèi)泥水充分接觸混合，避免了反應(yīng)死區(qū)及局部嚴(yán)重偏酸或偏堿的情況，為微生物提供了良好的生長(zhǎng)條件。

此后逐步提升進(jìn)水COD，出水COD開始緩慢增加。當(dāng)負(fù)荷提高到21.2 kg/（m3·d），出水COD也隨之上升到1 900 mg/L左右，COD平均去除率依然高達(dá)91%，且此時(shí)IC內(nèi)循環(huán)持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)。

當(dāng)進(jìn)水COD提升到25 200 mg/L時(shí)，出水COD從1 820 mg/L急劇上升到2 620 mg/L，此后持續(xù)上升，最高達(dá)到3 625 mg/L，運(yùn)行6 d后一直居高不下，COD去除率也下降到86%。而且此時(shí)VFA濃度也上升到15 mmol/L以上。此時(shí)跑泥現(xiàn)象十分嚴(yán)重。實(shí)驗(yàn)中還觀察到氣液分離器中經(jīng)常發(fā)生沸騰，有時(shí)提升液會(huì)直接沖出反應(yīng)器進(jìn)入水封瓶，嚴(yán)重影響反應(yīng)器的穩(wěn)定運(yùn)行。這些現(xiàn)象均表明IC反應(yīng)器處理餐廚垃圾廢水可能已經(jīng)達(dá)到了極限負(fù)荷。此時(shí)不宜再提高有機(jī)負(fù)荷，負(fù)荷提升期結(jié)束。

2.1.3 負(fù)荷穩(wěn)定期
 
負(fù)荷提升末期，降低進(jìn)水負(fù)荷到20.8 kg/（m3·d）左右，考察厭氧反應(yīng)器長(zhǎng)期穩(wěn)定運(yùn)行的能力。結(jié)果如圖 4所示。

由圖 4可見，穩(wěn)定期前5 d，隨著進(jìn)水負(fù)荷的降低，出水COD緩慢下降到2 086 mg/L，COD去除率也緩慢回升到90%以上。第89天，COD去除率上升到91.8%。為了探索IC反應(yīng)器處理餐廚廢水的最大容積負(fù)荷，第90天，將進(jìn)水有機(jī)負(fù)荷提升到22.3 kg/（m3·d），并穩(wěn)定運(yùn)行19 d。出水COD在一段波動(dòng)后最終穩(wěn)定在1 650~1 950 mg/L，COD去除率穩(wěn)定在91%~92.5%，由此也說(shuō)明餐廚廢水中可能有5%~10%左右的COD物質(zhì)是不可被厭氧微生物快速降解的。

 圖 4 負(fù)荷穩(wěn)定期進(jìn)、出水COD及COD去除率的變化

2.2 進(jìn)出水pH與出水VFA濃度
 
考察了IC啟動(dòng)及運(yùn)行期進(jìn)出水pH及出水VFA濃度變化，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：?jiǎn)?dòng)前13 d，出水pH在4.82~6.43之間波動(dòng)，IC內(nèi)呈酸性。這主要是因?yàn)閯偨臃N的微生物活性不高，且餐廚廢水中含有大量的有機(jī)酸，而且快速提升負(fù)荷導(dǎo)致甲烷菌的活性受到強(qiáng)烈抑制，產(chǎn)酸菌呈優(yōu)勢(shì)生長(zhǎng)，產(chǎn)酸作用明顯。此后隨著負(fù)荷穩(wěn)定在5 kg/（m3·d），甲烷菌的活性也逐步恢復(fù)，其分解有機(jī)酸的速率加快，出水pH也緩慢上升到6.0以上，但出水pH仍小于進(jìn)水pH。這主要是因?yàn)椴蛷N廢水中含有大量的蛋白質(zhì)和碳水化合物。由于蛋白質(zhì)為高分子聚合物，水解速率較慢，而碳水化合物極易降解。所以，厭氧微生物降解餐廚廢水時(shí)，碳水化合物會(huì)首先被降解，體系pH降低，此時(shí)蛋白質(zhì)完全水解生成氨較少，不能補(bǔ)充足量的堿度。負(fù)荷提升期，隨著負(fù)荷的逐步提升，餐廚廢水中有機(jī)氮在IC內(nèi)通過(guò)氨化作用生成氨氮，提高了反應(yīng)器內(nèi)的堿度，系統(tǒng)出水pH逐漸升高，最高達(dá)到8.30。負(fù)荷提升末期，出水pH緩慢回升，最終穩(wěn)定在7.5~8.0。

啟動(dòng)初期，出水VFA持續(xù)升高，第5天，出水VFA值高達(dá)12.6 mmol/L。此后隨著負(fù)荷的穩(wěn)定，出水VFA基本維持在6.2 mmol/L左右。說(shuō)明此時(shí)反應(yīng)器內(nèi)酸堿平衡能力增強(qiáng)，甲烷菌的活性較高，能及時(shí)消化有機(jī)酸。負(fù)荷提升初期（第32~48天），出水VFA仍維持在6.0~7.0 mmol/L之間。其后隨著進(jìn)水COD的提高，出水COD逐漸升高，出水VFA也隨之緩慢增加。進(jìn)水COD逐步提升到25 200 mg/L，出水VFA濃度大幅度提升，第81天陡升到16.6 mmol/L，而此時(shí)出水pH也緩慢下降到6.6，但仍在產(chǎn)甲烷適宜生長(zhǎng)的范圍內(nèi)。說(shuō)明此時(shí)反應(yīng)器未酸化。降負(fù)荷進(jìn)入穩(wěn)定期后，出水VFA濃度穩(wěn)定在9.0~10.2 mmol/L之間。具體參見http://www.chinataijiang..com更多相關(guān)技術(shù)文檔。

賀延齡認(rèn)為：在pH為中性或偏堿性時(shí)，大部分VFA以離子態(tài)存在，而只有游離的VFA才會(huì)對(duì)產(chǎn)甲烷菌產(chǎn)生抑制。所以，此時(shí)的8.3~9.0 mmol/L的VFA相對(duì)而言是無(wú)毒的，不會(huì)對(duì)IC穩(wěn)定運(yùn)行產(chǎn)生不利影響。

3 結(jié)論
 
（1）IC采用快速提升負(fù)荷到5 kg/（m3·d），并穩(wěn)定運(yùn)行19 d后，出水COD逐漸穩(wěn)定在1 200 mg/L以下，啟動(dòng)期結(jié)束時(shí)，COD去除率恢復(fù)到88.5%。出水VFA濃度為5.1 mmol/L，出水pH為6.52。

（2）負(fù)荷提升初期，出水COD基本保持穩(wěn)定，并未隨進(jìn)水COD的提高而上升，COD去除率維持在90%左右。當(dāng)進(jìn)水COD提升到25 200 mg/L時(shí)，出水COD急劇上升到2 500 mg/L以上，且居高不下，COD去除率也下降到86%左右。此時(shí)出水VFA濃度也陡升到15 mmol/L以上，出水pH下降到6.6。

（3）降負(fù)荷進(jìn)入穩(wěn)定期后，出水COD緩慢下降，最終穩(wěn)定在1 650~1 950 mg/L之間，COD平均去除率為91.8%，此階段9.0~10.2 mmol/L的VFA不會(huì)對(duì)IC的穩(wěn)定運(yùn)行造成不利的影響。

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